Deskrizzjoni qasira:
Numru CAS: 56038-13-2
Formula molekulari: C12H19Cl3O8
Piż molekulari: 397.63
Struttura kimika:
| Informazzjoni Bażika | |
| Isem tal-prodott | Sukralosju |
| Grad | Food Garde |
| Dehra | Trab kristallin abjad |
| Assaġġ | 99% |
| Żmien kemm idum tajjeb | 2 snin |
| Ippakkjar | 25kg/borża |
| Karatteristiku | Jinħall fl-ilma u fil-gliċerol, iżda ma jinħallx fl-alkoħol u xi solventi organiċi oħra |
| Kundizzjoni | Aħżen f'post frisk niexef |
Deskrizzjoni
Sucralose huwa ħlewwa artifiċjali u sostitut taz-zokkor. Il-biċċa l-kbira tas-sucralose inġeriti ma jitkisserx mill-ġisem, għalhekk huwa mhux kaloriku. Fl-Unjoni Ewropea, huwa magħruf ukoll taħt in-numru E E955. Huwa prodott bil-klorinazzjoni tas-sukrożju. Sucralose huwa madwar 320 sa 1,000 darba aktar ħelwa mis-sukrożju, tliet darbiet ħelu kemm aspartame kif ukoll acesulfame potassju, u darbtejn ħelu daqs is-sakkarina tas-sodju. Sucralose huwa solubilità ħielsa fl-ilma u stabbiltà għolja, is-soluzzjoni tiegħu b'pH 5 hija l-aktar waħda stabbli fost il-ħlewwa kollha taħt temperatura tal-kamra. Mhux se jikkawża ragħwa meta tużah. Stabbli għal ħażna fit-tul u reżistenti għal temperatura għolja.
Sucralose ġie approvat għall-użu fl-ikel u xorb mill-FAO/WHO f'aktar minn 40 pajjiż inklużi l-Kanada, l-Awstralja u ċ-Ċina.
Applikazzjoni u Funzjoni
Ix-xorb
L-applikazzjoni tas-sucralose hija aktar komuni fix-xorb. Minħabba li s-sucralose għandu stabbiltà tajba, mhux se jirreaġixxi ma 'sustanzi oħra, u lanqas ma jaffettwa t-trasparenza, il-kulur u t-togħma tax-xarba.
Ikel moħmi
Sucralose għandu l-vantaġġi ta 'reżistenza għat-temperatura għolja u valur kalorifiku baxx. Huwa użat ħafna fil-prodotti tal-forn. Il-ħlewwa tal-prodotti tas-sucralose imsaħħna f'temperatura għolja mhux se tinbidel, u m'hemm l-ebda telf ta 'kejl.
Ikel konfettura
Is-sucralose jintuża f'ikel konfettura, u l-ammont ta 'żieda huwa kkontrollat f'0.15g/kg. Ir-raġuni ewlenija hija li s-sucralose għandu permeabilità tajba, li tista 'tiżgura l-ħlewwa filwaqt li tevita reazzjonijiet oħra.
